Alimentation
La chimie peut aider à nourrir le monde
Les applications de la chimie dans l’alimentation peuvent contribuer à répondre aux besoins de la population mondiale, tout en aidant à la lutte contre le changement climatique.
Les applications de la chimie dans l’alimentation peuvent contribuer à répondre aux besoins de la population mondiale, tout en aidant à la lutte contre le changement climatique.
Alors que la population mondiale va atteindre 10 milliards de personnes à l’horizon 2050, la planète parviendra-t-elle à nourrir toutes les bouches, tout en veillant à promouvoir une alimentation durable, économe en ressources naturelles, et respectueuse de l’environnement et de la biodiversité ? C’était l’une des questions qui était posée lors d’un colloque récemment organisé par la Fondation de la Maison de la Chimie à Paris.
Sans faire appel aux processus industriels, le premier levier pour nourrir une population croissante est bien entendu de lutter contre le gaspillage alimentaire. Selon Hervé This, physico-chimiste à l’Inrae, il atteindrait 30 % le long de la chaine de production, de transformation et de consommation. L’Europe cherche d’ailleurs à réduire ce gaspillage. Par contre, il y a peu à attendre de l’extension des surfaces cultivées ; les terres disponibles sont désormais limitées et le changement climatique a plutôt un effet négatif sur les rendements.
