Ovins
Grâce à son centre d’allotement de Labets-Biscay, Amatik valorise tous ses agneaux
Ce nouveau site au Pays basque permet à la coopérative de produire des agneaux de boucherie pour répondre à la demande du marché durant toute l’année.
Ce nouveau site au Pays basque permet à la coopérative de produire des agneaux de boucherie pour répondre à la demande du marché durant toute l’année.
Ce mois de décembre, le centre d’allotement de la coopérative Amatik est en effervescence. À Labets-Biscay, au Pays basque, dans de grandes loges couvertes d’une paille bien fraîche, plusieurs dizaines d’agneaux sont choyées par les deux techniciennes. Le dernier trimestre de l’année s’apparente à un vrai marathon pour les équipes. «On libère des cases, elles sont nettoyées et désinfectées avant d’être à nouveau remplies. Certains agneaux partent, d’autres arrivent», explique Caroline Pierre, responsable du centre d’allotement.
Ce manège, orchestré minutieusement par le directeur Christian Salies, vise à répondre à la demande des consommateurs. À quelques jours des fêtes de fin d’année, le marché de l’Espagne, qui s’ouvre autour de septembre, reste porteur (lire également ci-dessous).
