Conserverie
Aux portes du Barétous, des producteurs de viande s’unissent pour le meilleur
Un nouveau magasin a ouvert ses portes à Ance-Féas (64). Cette boutique est avant tout la vitrine d’un outil collectif de transformation de produits viandes et charcuteries
Un nouveau magasin a ouvert ses portes à Ance-Féas (64). Cette boutique est avant tout la vitrine d’un outil collectif de transformation de produits viandes et charcuteries
Entre le Nord-Béarn, autour d’Arzacq-Arraziguet devenue la capitale du Jambon de Bayonne, et la vallée des Aldudes auréolée de la renommée du Kintoa, le Haut-Béarn est resté à l’écart du développement des filières charcutières de qualité. Il pâtit d’un faible niveau d’équipement en installations de transformation adaptées aux marchés d’aujourd’hui. Avec en corollaire le recours onéreux à des prestataires éloignés et pas toujours en capacité de s’adapter aux besoins de chacun.
Fort de ce constat, le projet d’une conserverie locale, initié par quelques éleveurs de la commune d’Ance-Féas, a vite séduit d’autres producteurs autour d’Oloron-Sainte-Marie. Ils sont désormais une vingtaine d’éleveurs impliqués pour transformer du porc (60 %), du bœuf (20 %) ou de l’ovin (20 %).
