Consommation
Sentinelles du goût : les gardiens du patrimoine alimentaire régional
L’Institut du goût Nouvelle-Aquitaine (IGNA) a dévoilé la sixième édition de l’opération Sentinelles du goût, un rendez-vous devenu incontournable pour valoriser les femmes et les hommes engagés dans la préservation du patrimoine alimentaire régional.
L’Institut du goût Nouvelle-Aquitaine (IGNA) a dévoilé la sixième édition de l’opération Sentinelles du goût, un rendez-vous devenu incontournable pour valoriser les femmes et les hommes engagés dans la préservation du patrimoine alimentaire régional.
Lancée en 2020, cette initiative distingue chaque année des producteurs et productrices qui font vivre des savoir-faire traditionnels, des productions emblématiques et des démarches agricoles singulières, souvent à contre-courant de l’uniformisation alimentaire.
Pensée comme une passerelle entre transmission, éducation au goût et valorisation des territoires, l’opération récompense des parcours humains forts : producteurs enracinés dans une tradition familiale ou entrepreneurs ayant choisi la reconversion pour redonner sens à leur activité. Tous partagent un même engagement : défendre la qualité, le goût et l’ancrage territorial, tout en allant à la rencontre du public et des jeunes générations.
