Ovins : hausse des abattages en juillet dernier

L’activité des abattoirs ovins français s'est redressée en début d'été  selon les derniers relevés du service statistique du ministère de l’Agriculture, Agreste. Les abattages d'agneaux ont progressé de 3,3% sur un an pour atteindre 242.200 têtes en juillet 2026, restant toutefois en retrait de 18,2% par rapport à la moyenne quinquennale 2021-2025. Cette hausse est encore plus marquée pour les brebis et béliers de réforme, dont les abattages ont grimpé de 11,4% sur un an pour s'établir à 49.100 têtes (-8,6% par rapport à la moyenne quinquennale). Au total, 291.300 ovins ont été abattus sur le mois de juillet, soit une progression de 4,6% sur un an. Malgré cette offre en hausse, le cours de l'agneau fait preuve de fermeté. Il s'établit à 9,3€/kg de carcasse, un niveau identique à celui de juillet 2025, et dépasse de 11% la moyenne des cinq dernières années. En amont, les éleveurs doivent cependant composer avec des prix des intrants qui restent élevés (+4,6% sur un an en juin).