Mieux produire pour mieux exporter

La double visite du ministre délégué à  l'agroalimentaire, ce mercredi 18 septembre, n'avait rien d'anodin au moment où la balance du commerce extérieure est déficitaire. Plus que jamais, dans ce contexte, l'agroalimentaire fait preuve de dynamisme. Se voulant encourageant, optimiste, voire offensif, Guillaume Garot tenait à  souligner le talent des deux structures que sont le Consortium du Jambon de Bayonne à  Arzacq (Pyrénées-Atlantiques) et l'usine Seretram (Géant Vert) à  Labatut (Landes). Leur point commun ? Privilégier la qualité pour mieux se positionner à  l'export tout en ayant une assise nationale forte. Seretram/Géant Vert a obtenu la labellisation Origine France Garantie au mois de juin dernier  et le consortium du Jambon de Bayonne, une nouvelle IGP Porc du Sud-Ouest le 9 mai dernier. Cela valait bien une visite. Après le passage du ministre par le geste ancestral du salage, Bernard Dupont, président du consortium d'Arzacq, présentait ainsi la situation à  Guillaume Garot. « Les six premiers jambons de Bayonne ont été expédiés en Chine à  l'occasion de la visite d'une délégation des autorités sanitaires chinoises le 20 juillet dernier. Bientôt, deux autres partiront aux États-Unis. Nous avons multiplié les différentes sessions de formation en vue d'obtenir les agréments dans différents pays. Depuis 15 ans, l'IGP Jambon de Bayonne a généré une plus-value de 40 millions d'euros et 130 protocoles de recherche appliquée ont été élaborés. Avec la nouvelle IGP, nous espérons redonner de l'oxygène à  nos éleveurs. Dans cette dynamique, le sel de Salies, nécessaire à  la fabrication de nos produits, mérite aussi son signe de qualité et nous comptons sur votre appui ». Ceci étant dit, Pierre Abadie, directeur de la DDPP (direction départementale de la protection des populations), en présence du ministre, signait le certificat sanitaire entérinant la première expédition de jambons de Bayonne, en qualité d'échantillons, vers les États-Unis à  l'occasion du salon Taste of France qui se déroulera à  New York les 28 et 29 septembre prochains. Partager une ambition
L'ancien fils d'éleveur porcin qu'est Guillaume Garot ne pouvait que cautionner ce dynamisme. « L'alimentation, déclarait-il, ne doit pas être seulement un bien marchand. C'est aussi ce que nous sommes dans notre culture, la marque de votre attachement à  un savoir-faire ancestral ». Plus prosaiquement, il complétait son propos. « Les signes de qualité sont une réponse efficace aux crises de confiance des consommateurs au regard de ce qu'il y a dans leur assiette ». Il soulignait, d'autre part, la volonté du gouvernement de faciliter les démarches allant dans ce sens. « Les Français ont des marges de progression considérables dans le domaine de l'agroalimentaire. C'est pour cela que j'aime partager votre ambition ». Le ministre de l'agroalimentaire confirmait alors le financement à  hauteur de 8 millions d'euros d'une plateforme numérique dématérialisée pour simplifier les démarches des exportateurs en matière d'agrément et certification sanitaire. « Nous devons être ici, en région, pour répondre aux demandes que sont celles de la Chine ou des USA. Si nous faisons bien les choses, ensemble, nous avons tous les atouts pour réussir ». Et de souligner la démarche exemplaire du consortium pour garantir revenus et emplois. « Vous êtes la France qui réussit, celle qui prend des risques et n'a pas froid aux yeux ». En compagnie de Bernard Dupont, il dévoilait ensuite la plaque anniversaire célébrant le quinzième anniversaire de l'IGP Jambon de Bayonne et le nouveau logo de l'IGP Porc du Sud-Ouest. Philippe Delvallée