Les produits locaux au menu des cantines scolaires des Landes

Sans doute, les enfants ont-ils encore les papilles qui frétillent. Dans le cadre de la semaine du goût, qui s'est déroulée du 17 au 23 octobre, plusieurs cantines scolaires des Landes ont proposé des produits issus des filières locales. La première démarche a été initiée par l'association Qualité Landes en partenariat avec le tout nouveau pôle culinaire de la communauté des communes Maremne-Adour-Côte Sud (MACS). La seconde a été le fruit du réseau Bienvenue à  la ferme et de la chambre d'agriculture, qui ont mis au point l'opération « de la ferme à  ta cantine », dans 5 écoles primaires. À chaque fois l'objectif était double : éduquer les enfants aux bonnes habitudes alimentaires bien sûr, mais aussi développer de nouveaux débouchés pour les filières locales. Des échanges vertueux Durant une semaine, les filières de qualité landaises ont investi les menus confectionnés par le pôle culinaire de la MACS. Chaque jour, cette structure élabore plus de 4 000 repas à  l'attention des cantines scolaires de la zone. Poulets et canards fermiers des Landes, kiwis de l'Adour et pommes ont ainsi régalé les jeunes enfants. Mais la collaboration avec les filières de qualité du département va déjà  plus loin. Depuis la rentrée, le pôle culinaire s'approvisionne localement en volailles, kiwis et en pommes. « On souhaite que cette démarche aille encore au-delà , commente Pierre Lesparre, de la chambre d'agriculture et de l'association Qualité Landes. On mène une réflexion sur la viande de boeuf de Chalosse et sur le canard fermier des Landes. L'expérience nous montre qu'en travaillant avec certains produits, c'est possible ». Grande curiosité des enfants Dans le même temps, huit producteurs du réseau Bienvenue à  la ferme ont assuré la fourniture de produits fermiers à  cinq restaurants scolaires. Une grande première pour l'association. 500 repas ont été servis aux enfants et aux enseignants. Christophe Vergez, producteur de fromages de chèvre à  Bourriot-Bergonce, a participé à  cette démarche. Il était présent au groupe scolaire de Gabarret, lundi 17 octobre, pour assister au déjeuner des enfants. « Les réactions ont été particulièrement positives. Ils en ont redemandé, souffle-t-il. En outre, les responsables semblent vouloir renouveler cette collaboration » se réjouit l'agriculteur qui en a profité pour expliquer son travail. Sur le plan de la sensibilisation des enfants, l'objectif est donc pleinement rempli. Une excellente chose sachant que les jeunes sont les consommateurs de demain et peuvent d'ores et déjà  peser sur les actes d'achat de leurs parents. Un important débouché potentiel La restauration collective et les cantines scolaires notamment représentent un débouché potentiel considérable pour les producteurs. Les professionnels agricoles ont parfaitement conscience de cet enjeu. Ce n'est pas pour rien si ce thème était au centre des dernières journées « élevage et terroir », au début du mois de septembre. Progressivement, les filières landaises tentent de se positionner sur ce marché, synonyme d'échanges plus vertueux. Mais la tàche n'est pas mince. La structuration de l'offre, la logistique et le coût constituent des freins complexes. Cependant, des initiatives de plus en plus régulières devraient voir le jour. Par exemple, le conseil général des Landes réfléchit à  l'introduction de produits locaux dans les menus des collégiens. À n'en pas douter, une dynamique est bel et bien enclenchée et les producteurs ont une véritable carte à  jouer.
Cécile Agusti et Fabien Brèthes Pôle culinaire MACS
Inauguré le vendredi 21 octobre, le pôle culinaire de la communauté de communes Maremne Adour Côte sud (MACS), à  Seignosse, prépare chaque jour 4.000 repas pour les enfants scolarisés sur son territoire et 1 000 autres pour les bénéficiaires du portage à  domicile. Soucieux de mettre en avant les produits de qualité du département, les responsables du pôle culinaire ont fait appel aux filières de Qualité Landes à  l'occasion de la Semaine du goût. L'association a également préparé le buffet servi lors de l'inauguration. Enfin, Qualité Landes a mis en place une application Web (www.qualitelandes.com/kid) permettant aux enfants de découvrir de façon ludique les produits de qualité locaux au travers de mascottes sportives.