Foire du Jambon
Le meilleur jambon est à Bayonne
Marcel Hualde a remporté le 1er prix du concours du meilleur jambon fermier 2023. Sa salaison pesait de 14,3 kg et a été adjugé à 750€ lors de la vente aux enchères.
Marcel Hualde a remporté le 1er prix du concours du meilleur jambon fermier 2023. Sa salaison pesait de 14,3 kg et a été adjugé à 750€ lors de la vente aux enchères.
Ce jeudi matin, au carreau des halles de Bayonne, régnait une ambiance studieuse. Dès 9h30, Éric Ospital et Christian Montauzer, artisans charcutiers aux côtés d’André Hargous (membre de la confrérie du jambon de Bayonne) auscultaient les 34 jambons en lice pour le concours du meilleur jambon fermier 2023. Après concertation, c’est celui de Marcel Hualde, agriculteur aux Aldudes, qui a été le coup de cœur du jury pour la deuxième année consécutive: son jambon de 14,3kg a été dans la foulée mis aux enchères et adjugé à 750€.
«Un avant-goût des fêtes»
En parallèle, les élus basques et béarnais inauguraient officiellement cette 560e édition. Jean-Jacques Lasserre, président du Département, et Jean-René Etchegaray, maire de Bayonne, guidaient la délégation dans les allées du chapiteau de la foire à la rencontre des salaisonniers. «C’est un avant-goût des fêtes de Bayonne, avec sa convivialité, mais c’est avant tout un moment économique très important pour tous ces artisans locaux», soulignait le maire bayonnais. Jean-Jacques Lasserre rappelait quant à lui l’importance d’un tel événement pour le département, qui rayonne à plusieurs centaines de kilomètres de là. «On a vraiment la chance d’avoir ces produits d’exception dans notre territoire. Et de les honorer!»
Dehors, le long de la Nive, sous un soleil printanier, les visiteurs commençaient doucement à affluer tandis que cafetiers et restaurateurs s’affairaient en terrasse, prêts à entretenir jusqu’à lundi, un air de fêtes de Bayonne…
B. D.
