Concours
Le jeune Xabi Ostiz en course pour le sacre de Meilleur apprenti de France
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L’alternant à l’Université des métiers de Bayonne et chez le traiteur Eizmendi d’Urrugne au Pays basque, représentera la région lors des finales à Paris ce week-end.
L’alternant à l’Université des métiers de Bayonne et chez le traiteur Eizmendi d’Urrugne au Pays basque, représentera la région lors des finales à Paris ce week-end.
Xabi Ostiz a pu s’entraîner chez son employeur à confectionner les préparations qu’il devra réaliser lors du concours. Xabi Eizmendi, qui gère le restaurant, l’aide à se sublimer en retravaillant les recettes avec lui.
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F. H. - Le Sillon
Avec ses chaises rangées sur les tables, la salle du restaurant La Ferme Ilharregui Baita fermé pour vacances, paraît bien vide ce jeudi 13 mars. Pourtant, Xabi Ostiz, apprenti en CAP charcuterie traiteur et Xabi Eizmendi, gérant du restaurant, répètent des recettes le plus sérieusement du monde. «Redonne-moi le processus de fabrication» demande l’employeur.
Il ne reste qu’une semaine au jeune alternant pour affiner son entraînement aux finales nationales des MAF (Meilleurs apprentis de France) qui opposeront 18 candidats ce week-end à Paris.
