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Bovins : l’offre restreinte maintient des cours élevés

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Du 10 octobre à la mi-novembre le nombre de vaches laitières abattues était en baisse de 8% par rapport à 2021, selon l’Institut de l’élevage (Idele). Comme l’offre de viande bovine faiblit mois après mois, la demande française et européenne maintient les cours à des niveaux élevés. Et surtout, leur saisonnalité est beaucoup moins prononcée que les années passées, voire complètement annihilée.

Les cours des jeunes bovins n’ont pas diminué à la fin de l’été comme les années passées. «La cotation du JB U a gagné cinq centimes en quatre semaines pour grimper à 5,36 €/kg de carcasse en semaine 45  (+21 % par rapport à 2021)», rapporte l’Idele.

La vache U standard cotait 5,74 €/kg de carcasse en semaine 45 (mi-novembre), soit 20 centimes de plus qu’en semaine 30 (fin juillet) et +1,20 €/kg par rapport à 2019.

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