Concours
Un savoir-faire centenaire sacré au CGA d’une médaille d’argent
Pour sa première participation au Concours général agricole, la charcuterie Lacoste a été récompensée pour sa rosette des Pyrénées. Une vraie satisfaction pour cette famille du bassin palois qui perpétue un savoir-faire transmis de père en fils.
Pour sa première participation au Concours général agricole, la charcuterie Lacoste a été récompensée pour sa rosette des Pyrénées. Une vraie satisfaction pour cette famille du bassin palois qui perpétue un savoir-faire transmis de père en fils.
À 90 ans passés, béret vissé sur la tête, Pierre Lacoste continue de parcourir les couloirs du laboratoire familial. Dans l’atelier de Bizanos (64), à côté de Pau, il arpente les salles de fabrication et les séchoirs, saluant au passage les salariés, son fils et son petit-fils. «Il affûte les couteaux, il fait son tour… Il ne passe pas une journée sans venir», sourit son fils, Frédéric Lacoste, aujourd’hui à la tête de la charcuterie éponyme. Une présence quotidienne qui résume à elle seule une vie entièrement dédiée à la boucherie et à la cochonnaille.
