Plaimont : un nouveau chai pour expérimenter la viticulture de demain
Au pied du monastère de Saint-Mont, joyau patrimonial et œnotouristique planté en haut de son éperon rocheux, les producteurs Plaimont disposeront au printemps 2022 d’un autre bijou, avec un chai R&D (recherche et développement).
Cette future vitrine technique et de savoir-faire de la viticulture gersoise et du Sud-Ouest trottait dans la tête des dirigeants de la cave depuis quelque temps. Ce nouvel outil qui est en train de sortir de terre répond à l’exigeant et innovant cahier des charges soumis par Plaimont au cabinet d’architecture. La première pierre a été dernièrement symboliquement mais solidement cimentée par le préfet du Gers, Xavier Brunetière, et les élus territoriaux.
Lors des différentes prises de parole dans la Galerie Bleue, superbe espace au-dessus du hall d’accueil qui reçoit les expositions et les visiteurs, Joël Boueilh, le président de Plaimont, saluera «l’audace du conseil d’administration qui, malgré deux années compliquées par le Covid, a engagé l’investissement de ce projet emblématique pour se projeter vers l’avenir de nos vins et de nos vignerons.»
Un projet également jugé emblématique par le préfet du Gers, qui y voit «la résilience du département face à la crise et la volonté de l’État de travailler avec les collectivités.» Dans le cadre du plan France Relance, l’État apportera 750.000 € des 2,5 millions prévus, la Région 225.000 €, la communauté de communes Armagnac-Adour 25.000 €. L’instance départementale soutiendra pour sa part le développement du volet œnotouristique.
Conception unique
Ce chai expérimental, attenant à la cave et conçu dans ses moindres détails pour le développement de Plaimont au bénéfice de l’ensemble de ses parties prenantes, sera un bâtiment éco-responsable, esthétique et durable pour représenter la projection de l’entreprise et de son territoire dans l’avenir.
«Il sera équipé d’un matériel de dernière génération en termes de réception de vendanges, de vinification et d’élevage de vins, de préparation et d’analyses puis de conditionnement aux stades expérimentaux en micro, mini et petites vinifications de 300 à 5.000 litres» détaille le directeur général Olivier Bourdet-Pées, qui évoque les cuves suspendues dans le cuvier, les passerelles visiteurs au-dessus des chais d’élevage, l’harmonie des matériaux et des couleurs…
La conception inédite de l’ensemble de cette structure, qui sera une première en France selon Plaimont, en fera un site pédagogique interactif permettant les visites et la découverte œnotouristiques et la vulgarisation de ses travaux de recherches. «Dans ce site, avec un espace dédié à la recherche et au développement, nous allons bénéficier d’outils afin de mettre en valeur le potentiel et l’exceptionnelle originalité des cépages que nous avons dans nos conservatoires pour continuer à faire des vins à la fraîcheur aromatique, digestes, désaltérants et sans grief envers la partie alcool. Et nous en ferons une porte ouverte sur nos travaux» se réjouit Olivier Bourdet-Pées.
Président d’une union de coopératives créée en 1979, qui regroupe aujourd’hui 500 vignerons et 5.000 hectares de vignes réparties sur l’IGP Côtes-de-Gascogne et les AOP Madiran, Pacherenc-du-Vic-Bilh et Saint-Mont, Joël Boueilh pense que cet outil est devenu indispensable dans la perspective des ambitions de Plaimont. De plus, il tissera des synergies et bénéficiera aux entreprises locales, aux vignerons et salariés de Plaimont, aux acteurs du tourisme territorial.
Gilbert Delahaye
