Coopérative
Les Fermiers basco-béarnais : appui technique, affinage et commercialisation
La coopérative fromagère a changé de direction depuis septembre. De quoi amener une nouvelle dynamique tout en conservant les valeurs portées par les adhérents.
La coopérative fromagère a changé de direction depuis septembre. De quoi amener une nouvelle dynamique tout en conservant les valeurs portées par les adhérents.
Dans le saloir des Fermiers basco-béarnais, à Accous en vallée d’Aspe (64) les fromages sont soigneusement alignés et identifiés par leur origine et la date de fabrication. Bien qu’il ne soit en poste que depuis septembre dernier, Nicolas Laforest, directeur de la coopérative sait identifier chacune des tommes. «La décision du conseil d’administration était de faire évoluer la coopérative et la faire réaccélérer sur plein de sujets», dévoile ainsi le directeur.
Méthode, rémunération, communication, les évolutions de pratiques ont attiré selon lui une quinzaine de nouveaux producteurs. Aujourd’hui 35 fermes, représentant environ 70 familles béarnaises, basquaises, mais aussi trois bigourdanes, adhèrent à la coopérative. «On est là pour travailler pour le ou les territoires, et le nom de la coopérative depuis 43 ans symbolise bien ce qu’on est.»
