Le concept de boulangerie agri-éthique s’installe à Pau
L’ouverture d’une nouvelle boulangerie dans l’agglomération paloise, quoi de plus banal! Mais, dans le cas de la boutique Ange, à Billère, cela relève de toute une réflexion de l’amont à l’aval associant travail des agriculteurs, meuniers, boulangers et franchiseurs.
La marque de boulangerie franchisée Ange adhère à la démarche Agri-éthique. Franck Sarrau (au premier plan) a ainsi accepté d’être le dernier jalon d’un dispositif que l’on pourrait qualifier d’équitable.
Ludovic Brindejonc, directeur général d’Agri-éthique (www.agriethique.fr) explique la démarche. «Au regard d’un marché des céréales très volatil, la coopérative vendéenne Cavac (www.coop-cavac.fr) a fait le choix de rassembler agriculteurs, meuniers et boulangers afin de garantir, sur un volume donné, un prix fixe du blé pendant trois ans». En effet, il est quasiment impossible de maîtriser tous les facteurs entraînant hausse ou baisse des cours.
