Le calibre du piment d’Espelette pour la transformation exceptionnellement modifié
En raison de la sécheresse de ces derniers mois, le piment entier frais d’Espelette destiné à la transformation bénéficie d’une dérogation sur les calibres jusqu’à la fin de la campagne, selon un arrêté paru au Journal officiel le 9 novembre. L’arrêté modifie temporairement le cahier des charges du piment AOP en autorisant une longueur hors pédoncule comprise «entre 5 et 14 cm». En revanche, la longueur habituelle «comprise entre 7 et 14 cm» demeure inchangée pour le marché du frais.
