La région Aquitaine veut favoriser le “manger local” en restauration collective
D’un côté, la restauration collective, et notamment la restauration scolaire. De l’autre, le monde agricole, avec ses producteurs, ses industries agroalimentaires, ses multiples filières. Le lundi 5 octobre dernier, ces deux univers ont été réunis par le conseil régional autour du thème «Mangez local en restauration collective».
L’objectif de cette rencontre : apporter une réponse supplémentaire aux défis posés par la crise de l’élevage. En préambule, le président du conseil régional Alain Rousset a souligné le besoin d’adapter la commande publique. Sans oublier de préciser que «cela signifie un besoin d’ajustement des gestionnaires et cuisines des lycées, et un besoin d’organisation du monde de l’agriculture, de ses coopératives, de l’abattage, etc.». Si le code des marchés publics a un caractère strict et juridique, il ne doit pas empêcher des échanges, pour faire avancer les choses et faciliter les rapports entre les deux sphères.
Le gestionnaire du lycée de Navarre, à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques), revient pour sa part sur «les groupements de commandes, qui sont en Aquitaine des structures souples qui laissent les entreprises parties prenantes de la décision. Ce ne sont pas des centrales d’achat».
