Palmipèdes gras
La Maison Lafitte, référence dans la production de canards gras label rouge
L’entreprise centenaire basée à Montaut, en Chalosse, occupe une place particulière au sein de la filière.
L’entreprise centenaire basée à Montaut, en Chalosse, occupe une place particulière au sein de la filière.
Depuis les locaux de la Maison Lafitte, installés en contrebas du bourg de Montaut (40), il suffit de lever les yeux pour apercevoir la silhouette de l’église Sainte-Catherine, sur les hauteurs, à quelques centaines de mètres de là. Son clocher, à l’architecture si particulière, est devenu indissociable de l’entreprise centenaire, qui l’a intégré dans son logo. «Lafitte sans Montaut, ce ne serait pas Lafitte, souffle Fabien Chevalier, qui occupe la fonction de directeur général depuis 16 ans. On puise nos racines dans ce territoire et, aujourd’hui encore, on ne pourrait pas faire ailleurs ce que l’on fait ici, en termes de proximité avec nos producteurs».
