Influenza
La filière foie gras, un phoenix à qui on coupe les ailes
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Peu à peu la France regagne le terrain qu’elle avait perdu. Cependant, les responsables de la filière sont vent debout contre la décision de l’État d’abaisser sa participation à la vaccination obligatoire.
Peu à peu la France regagne le terrain qu’elle avait perdu. Cependant, les responsables de la filière sont vent debout contre la décision de l’État d’abaisser sa participation à la vaccination obligatoire.
Fabien Chevalier, président du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), avait le sourire lors de la traditionnelle conférence de presse présentant les chiffres de l’année 2024. «Nous constatons le retour de l’offre et de la demande. C’est rassurant», a-t-il affirmé. L’an dernier, 14.748 tonnes de foie gras ont été produites en France, soit 4.271 tonnes de plus qu’en 2023 (+40,76%). La production retrouve presque son niveau de 2020 (15.376 tonnes) mais elle reste loin du niveau de l’année 2015 (20.282 tonnes).
