Concours
Foire au Jambon de Bayonne : les inscriptions sont ouvertes
Le concours du meilleur jambon fermier, qui ouvre la Foire au Jambon de Bayonne, se déroulera, pour cette 563e édition, le jeudi 23 avril.
Le concours du meilleur jambon fermier, qui ouvre la Foire au Jambon de Bayonne, se déroulera, pour cette 563e édition, le jeudi 23 avril.
Tous les producteurs particuliers qui souhaitent des informations ou s’inscrire, doivent contacter la Ville de Bayonne au 05.59.59.21.81. Les participants sont attendus entre 7h30 et 8h30 sur le carreau des Halles. Ils pourront bénéficier de la gratuité du stationnement pour la journée, d’un café de bienvenue sur le site du quai Roquebert et d’un déjeuner convivial offert au Cercle Taurin bayonnais.
À leur arrivée, les producteurs doivent s’inscrire et présenter leur jambon qui sera mis à la pesée. Au lancement, les membres du jury font un premier passage pour vérifier si le jambon est “bayonnable”. Ils testent ensuite les jambons au moyen d’une fine sonde (en buis ou péroné de cheval), qui permettra d’apprécier, selon des critères bien définis, la bonne odeur qui devra être la même jusqu’à l’os. Un sceau sera apposé sur les jambons, certifiant ainsi leur qualité.
