Des bières et des sodas qui ont l’accent landais
Flocons de maïs landais, aiguilles de pins… La brasserie La Séquère, qui vient d’ouvrir ses portes à Seignosse, joue à fond la carte de la production locale. Avec bonheur puisque leurs bières ont, déjà, récolté plusieurs médailles.
De 300, il y a une dizaine d’années, les brasseurs artisanaux recensés en France sont, aujourd’hui, plus de 1.000. Mais, n’allez pas croire qu’en ouvrant leur brasserie La Séquère à Seignosse, Gilles et Stéphane Bourdillas ont suivi un mouvement de mode. Le mouvement, ils ont contribué à le créer, eux qui fabriquent leurs propres bières depuis 2010 et se revendiquent comme «les plus anciens brasseurs des Landes».
À l’époque, les deux frères sont à la tête du Sax y Rock Café à Dax. «Nous servions beaucoup de bières belges et du monde entier, mais peu de bières artisanales, raconte Stéphane. Nous avons, donc, eu envie de créer la nôtre». Grâce à un ami médocain qui possède le matériel nécessaire, ils commencent à concocter leurs premiers brassins. «L’objectif était de donner à nos bières un caractère landais, alors nous avons eu l’idée d’y incorporer du maïs !».
Locavores au pays du maïs
