À la grande satisfaction des responsables du consortium du jambon de Bayonne, la Commission de Bruxelles a en effet enregistré, le 14juin, quatre dénominations agroalimentaires françaises dans la liste européenne des indications géographiques protégées (IGP). Il s’agit donc du sel de Salies-de-Béarn ainsi que du poulet, du chapon et de la pintade de l’Ardèche, et du Soumaintrain, fromage fabriqué dans l’Yonne.

Traditionnellement utilisé dans notre région pour les produits de salaison, le sel gros de Salies-de-Béarn fait partie des ingrédients préconisés dans le cahier des charges de l’IGP du jambon de Bayonne. C’est pourquoi, la filière porcine régionale avait d’une part repris la société d’exploitation des salines de Salies-de-Béarn et d’autre part déposé une demande d’IGP spécifique pour ce produit.