Terroir
SIA : une école hôtelière aragonaise animera l’espace Occitanie
L’établissement est invité à Paris pour présenter les produits locaux que les élèves apprennent à cuisiner tout au long de leur formation.
L’établissement est invité à Paris pour présenter les produits locaux que les élèves apprennent à cuisiner tout au long de leur formation.
Des représentants de l’école hôtelière Guayente en Aragon vont monter jusqu’à la Porte de Versailles à Paris. Installés sur le stand Occitanie du Salon international de l’agriculture du 24 au 26 février, ils inviteront les visiteurs à déguster des préparations réalisées avec des produits de leur terroir.
«Cette année, comme l’année dernière, nous allons présenter un ragoût de veau à la truffe, qui est un produit de chez nous, et de la pâtisserie locale», explique Maria Ángeles Grasa, responsable de la formation au lycée hôtelier. Le nom du dessert en question n’est pas inconnu du côté français, mais le Russe fabriqué traditionnellement dans la province de Huesca utilise des amandes locales.
